Kalas och ridskoledagar i veckan

Bakar muffins och smågott då det väntas två dagar på ridskolan för Lillis samt kusinkalas. 

Först ett par efterlängtade moccabollar till mig och mannen 😋. Recept från "Smarta sötsaker, utan socker, gluten och mjölk". 

Och sen chokladmuffins, de finaste och godaste någonsin! 

Moccabollar, ca 15 st

1 dl mandel

1 dl dadlar

2 msk kakao

1-2 tsk snabbkaffepulver

2 msk kokosolja

1 nypa vaniljpulver 

Ett par droppar vatten

Kakao att rulla i

Kör först mandeln, sedan de övriga ingredienserna i en matberedare tills du har en jämn smet. 

Rulla till tryffelstora bollar, som du rullar i kakao. 

Förvara i kylskåp.

Chokladmuffins, 8-10 st

150g urkärnade dadlar

3 ägg

1,5 dl hasselnötsmjöl eller mandelmjöl

3 msk kokosolja

1 dl kakao

1 tsk bakpulver

En nypa salt

Ev. Hackade valnötter eller hasselnötter

Sätt ugnen på 200 grader. 

Mixa dadlarna och äggen. 

Blanda i resten av ingredienserna och mixa tills välblandat. 

Fördela smeten i muffinsformar, strö ev på nötter. 

Grädda i ca 10-12 min.